HACCP là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý chất lượng trong ngành thực phẩm, dựa trên việc phân tích và kiểm soát các mối nguy, tới hạn trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm của doanh nghiệp. Tiêu chuẩn này là nền móng cũng như bằng chứng rõ ràng nhất về quy trình sản xuất kinh doanh sản phẩm, hàng hóa của doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Áp dụng tiêu chuẩn HACCP mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, có thể kể đến như: Nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo sự tin tưởng với khách hàng - với chứng nhận an toàn thực phẩm, doanh nghiệp sẽ tạo được niềm tin đối với khách hàng thông qua các sản phẩm đảm bảo an toàn chất lượng;

Quản lý rủi ro - việc thực hiện theo nguyên tắc, yêu cầu của HACCP sẽ giúp doanh nghiệp hạn chế rủi ro trong quá trình sản xuất; Tạo ra môi trường cạnh tranh cao và chiếm ưu thế so với đối thủ; Nâng cao vị thế trên thị trường, là cầu nối giúp doanh nghiệp thực hiện giao thương quốc tế;

Giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất, tăng doanh thu - áp dụng HACCP đảm bảo mọi bước trong quá trình sản xuất sẽ không xảy ra sai sót làm ảnh hưởng đến mức độ an toàn của sản phẩm. Vì vậy doanh nghiệp có thể giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất góp phần tăng doanh thu; Cải thiện sức khỏe, an toàn với người sử dụng, tình trạng như ngộ độc thức ăn, bệnh lây truyền cũng được hạn chế. Ngoài ra, người tiêu dùng có thể tự lựa chọn những sản phẩm an toàn thông qua sản phẩm có chứng nhận HACCP.

Hiện nay, HACCP đã được áp dụng cho nhiều loại hình sản xuất, chế biến thực phẩm. Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm ở Việt Nam thường xây dựng hệ thống HACCP và được chứng nhận theo một trong các tiêu chuẩn như TCVN 5603:2008, HACCP Code 2003 (của Australia),…

Như tại Hợp tác xã sản xuất và chế biến nông sản Quảng Phú (Thừa Thiên Huế), với thương hiệu Huenus đã phát triển sản phẩm đậu phộng tỏi ớt Huenus thành món ăn dân dã hấp dẫn, có hương vị độc đáo. Việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp Hợp tác xã có bộ tiêu chuẩn để đánh giá các yếu tố trong sản xuất, giảm nhân công, hiệu quả tinh gọn hơn trong sản xuất, giúp sản phẩm uy tín hơn với thị trường.

Hay tại Công ty TNHH MTV Hue One Food - đơn vị áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP để sản xuất bánh ép Huế. Đại diện Công ty cho biết, áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp Công ty cải tiến được năng lực sản xuất, mọi công đoạn đều đảm bảo kiểm soát chặt chẽ từ công nhân đến máy móc, dụng cụ. Khi chưa áp dụng tiêu chuẩn HACCP, Công ty sản xuất từ 10 đến 15 thùng bánh/ngày nhưng sau khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP và sử dụng hệ thống máy móc hiện đại năng suất tăng lên 30 đến 40 thùng/ngày…